Pikanter Karotten-Ingwer-Aufstrich

Die Auswahl an veganen Bio-Brotaufstrichen oder Dips ist mittlerweile in den Supermärkten und Reformhäusern sehr groß, viele schmecken sogar gut. Was mich aber stört: die meisten enthalten Soja, andere Bohnen oder Nüsse, die doch etwas schwer verdaulich sind und laut Trennkostprinzip als Proteine gewertet werden; Brot, Gebäck oder Kartoffeln hingegen zählen zu den Stärken – also eine Kombination, die ich lieber vermeiden möchte und die auch gegen die Beauty Detox-Prinzipien geht.
(Mehr dazu ein anderes Mal…)

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Deshalb bin ich momentan dabei, ein paar gute Aufstriche und Dips zu entwickeln, die zu Stärke-Gemüsen und Brot passen bzw. leicht abwandelbar sind, so wie dieser hier:

Karotten-Ingwer-Aufstrich

Kästchen_ohne Rohkost

  • 200 g Karotten (frisch, geschält und in Stücke geschnitten oder TK)
  • 1 Knoblauchzehe
  • ca. 1 cm Bio-Ingwer mit Schale (direkt darunter sitzen die meisten seiner vielen Nährstoffe)
    (je nach Geschmack, wer ihn nicht gewöhnt ist, lieber vorsichtig dosieren)
  • 1/2 TL Cayenne-Pfeffer
  • Meersalz
  • wenig Petersilie (ca. 1 TL gehackt)
  • wenn als Beilage zu Stärke-Lebensmitteln: 1 EL Hafercuisine oder 1 TL Kokosöl
  • wenn als Beilage zu Protein-Lebensmitteln: 1 EL Mandelmus oder 2 TL Tahin

Die Karotten in wenig kochendem Salzwasser ca. 5-6 Minuten köcheln, bis sie ganz leicht weich sind, dann das Wasser abgießen und die Karotten ausdampfen bzw. auskühlen lassen.

Alle Zutaten zusammen in der Küchenmaschine zu einem cremigen Dip verarbeiten. Abschmecken und fertig. 🙂

Passt perfekt zu Gemüsesticks oder unseren Brotfladen und Buchweizen-Brötchen – schon probiert?

Wer Ingwer nicht so mag oder mal eine andere Variante ausprobieren möchte, hier gehts zu unserem Karotten-Kräuterdip.

Rezept: Erbsenprinzessal

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Ein Kommentar zu “Pikanter Karotten-Ingwer-Aufstrich

  1. Pingback: “Power Protein”-Brot (glutenfrei, hefefrei, vegan, low-carb) | Erbsenprinzessal

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