Veganes Rote Rüben-Pesto — oder: Rote Beete einmal anders

Rote Rüben, auch als Rote Beete bekannt, sind in unseren Breitengraden ein klassisches Herbst-/Wintergemüse und obendrein sehr gesund, da sie viel Folsäure, Vitamin B, Eisen und Kalium enthalten. Mir haben sie allerdings in keiner mir bisher bekannten Art (Suppen, Salate, … Weiterlesen

Mediterrane Zucchini-Quinoa-Pizza <3

Heute hat sich das Wetter in Wien wieder von seiner besten Seite gezeigt. Es war so wunderschön sonnig und warm, schon fast frühlingshaft. Ich konnte meine Sonnenbrille und die nicht mehr ganz so dicke Jacke ausführen. So mag ich den Februar … Weiterlesen

Karamellisierte Kohlsprossen mit Süßkartoffelpüree und Champignonsauce

Hallo ihr Lieben, jaaaa, es gibt mich noch ;). In letzter Zeit ging es ziemlich turbulent zu, aber ich werde mein Bestes geben, um meine Abwesenheit wieder gut zu machen :). Letztes Jahr habe ich meine Liebe zu Kohlsprossen (oder auch Rosenkohl) … Weiterlesen

Leichter Gurken-Quinoa-Salat mit roten Ribiseln und Koriander

Ribiseln (aka Johannisbeeren) haben gerade Saison – und ich habe die perfekte Verwendung für sie gefunden: im Salat! 🙂 Besonders empfehle ich eine Kombination mit Gurke und frischem Koriander, dazu noch gesundes Getreide und 2-3 dezentere Gemüse wie Zucchini, Pilze … Weiterlesen

Avocado-Buchweizen-Salat mit saftigen Blaubeeren und Fenchel

Quinoa, Hirse, Linsen und Gerste sind ja mittlerweile als Grundlage oder Bestandteil von bunten Salaten recht weit verbreitet, aber: Schon mal Buchweizen-Salat probiert? Der kräftige Geschmack der Körner bietet sich dazu ganz vorzüglich an, und das gesunde, glutenfreie Getreide ist … Weiterlesen

Weißer Spargel mit Austernpilzen und Kräutersauce

Spargelzeit! 🙂 Jedes Jahr freue ich mich schon nach dem Ende einer Saison auf die nächste, denn Spargel gehört zu meinen allerliebsten Gemüsen. Schön langsam spricht sich auch herum, dass Spargel nicht nur mit fetter, kalorienreicher Sauce Hollandaise oder paniert … Weiterlesen

Tempeh mit Asia-Gemüse – Proteine in Hülle und Fülle

Schon einmal Tempeh probiert? Tempeh gehört zu den gesündesten Soja-Produkten – jedenfalls wenn er Bio ist; es handelt sich dabei um ein Fermentationsprodukt mit hohem Protein- und Ballaststoffgehalt, dafür aber wenig Fett. Tofu hingegen ist unfermentiert, schwer verdaulich und gar … Weiterlesen