Veganes Rote Rüben-Pesto — oder: Rote Beete einmal anders

Rote Rüben, auch als Rote Beete bekannt, sind in unseren Breitengraden ein klassisches Herbst-/Wintergemüse und obendrein sehr gesund, da sie viel Folsäure, Vitamin B, Eisen und Kalium enthalten. Mir haben sie allerdings in keiner mir bisher bekannten Art (Suppen, Salate, … Weiterlesen

„Power Protein“-Brot (glutenfrei, hefefrei, vegan, low-carb)

Mit dem Image von Brot und Gebäck steht es ja seit einigen Jahren nicht gerade zum Besten –  ganz abgesehen von den Diskussionen rund um  Zutaten wie Weizen und andere glutenhaltige Getreide, Backtrieb- und Süßungsmittel, Hefe, Milch- oder Eipulver, gelten … Weiterlesen

Leichter Gurken-Quinoa-Salat mit roten Ribiseln und Koriander

Ribiseln (aka Johannisbeeren) haben gerade Saison – und ich habe die perfekte Verwendung für sie gefunden: im Salat! 🙂 Besonders empfehle ich eine Kombination mit Gurke und frischem Koriander, dazu noch gesundes Getreide und 2-3 dezentere Gemüse wie Zucchini, Pilze … Weiterlesen

Wie gesund ist „low-carb“? Beliebte Ernährungsmythen rundum Kohlenhydrate und Proteine

Das Thema Ernährung ist ein Dauerbrenner, ständig werden wir mit neuen Erkenntnissen, Regeln und Diäten konfrontiert, oft auch mit Kontroversen, Widersprüchen und blankem Unsinn – es ist nicht leicht, hier den Durchblick zu behalten: Was genau soll denn wirklich auf … Weiterlesen

Tempeh mit Asia-Gemüse – Proteine in Hülle und Fülle

Schon einmal Tempeh probiert? Tempeh gehört zu den gesündesten Soja-Produkten – jedenfalls wenn er Bio ist; es handelt sich dabei um ein Fermentationsprodukt mit hohem Protein- und Ballaststoffgehalt, dafür aber wenig Fett. Tofu hingegen ist unfermentiert, schwer verdaulich und gar … Weiterlesen

Proteinmangel bei veganer Ernährung??

„Vegan?!?!?! Dann fehlen dir doch die Proteine!!“ „Du wirst keine Muskeln aufbauen können und sogar Muskelmasse verlieren!!!“ „Veganer sind doch immer krank, dünn und schwach!“ … Blablabla… AAAHHHHHH!! Wer kennt diese Aussagen nicht? Ein bisschen gegoogelt hatte ich ja schon und … Weiterlesen