Veganes Rote Rüben-Pesto — oder: Rote Beete einmal anders

Rote Rüben, auch als Rote Beete bekannt, sind in unseren Breitengraden ein klassisches Herbst-/Wintergemüse und obendrein sehr gesund, da sie viel Folsäure, Vitamin B, Eisen und Kalium enthalten. Mir haben sie allerdings in keiner mir bisher bekannten Art (Suppen, Salate, … Weiterlesen

Süßkartoffel-Pfannkuchen mit Apfel-Kokos-Topping

Hallo ihr Lieben, falls ihr die Fastenzeit auch nutzt, um euch etwas gesünder zu ernähren, aber nicht auf Süßspeisen verzichten möchtet, habe ich eine großartige Nachricht für euch. Süßkartoffeln schmecken auch in Süßspeisen, juhuuuuuuu 🙂 :). Diese ursprünglich südamerikanische „Superknolle“, die mit … Weiterlesen

„Power Protein“-Brot (glutenfrei, hefefrei, vegan, low-carb)

Mit dem Image von Brot und Gebäck steht es ja seit einigen Jahren nicht gerade zum Besten –  ganz abgesehen von den Diskussionen rund um  Zutaten wie Weizen und andere glutenhaltige Getreide, Backtrieb- und Süßungsmittel, Hefe, Milch- oder Eipulver, gelten … Weiterlesen

Leichter Gurken-Quinoa-Salat mit roten Ribiseln und Koriander

Ribiseln (aka Johannisbeeren) haben gerade Saison – und ich habe die perfekte Verwendung für sie gefunden: im Salat! 🙂 Besonders empfehle ich eine Kombination mit Gurke und frischem Koriander, dazu noch gesundes Getreide und 2-3 dezentere Gemüse wie Zucchini, Pilze … Weiterlesen

Eiskalt-fruchtiger Wassermelonen-Frappé für heiße Sommertage

Eine Wassermelone ist sowas wie ein saftiges Wundermittel bei Sommerhitze, sie erfrischt und versorgt dabei mit Flüssigkeit, denn sie besteht zu 96% aus Wasser. Ihr Gehalt an Zucker und Kalorien (30/100 g) hingegen ist sehr gering. Deshalb ist ein eiskalter … Weiterlesen

Avocado-Buchweizen-Salat mit saftigen Blaubeeren und Fenchel

Quinoa, Hirse, Linsen und Gerste sind ja mittlerweile als Grundlage oder Bestandteil von bunten Salaten recht weit verbreitet, aber: Schon mal Buchweizen-Salat probiert? Der kräftige Geschmack der Körner bietet sich dazu ganz vorzüglich an, und das gesunde, glutenfreie Getreide ist … Weiterlesen

WOK-Gemüse mit Reisnudeln

Dieses asiatisch inspirierte Rezept gehört momentan zu meinen Lieblingsspeisen – es schmeckt raffiniert, sättigt ohne zu beschweren und ist obendrein ruckzuck gemacht. Als Pasta-Fan finde ich Reisnudeln ganz generell eine tolle Alternative, nicht nur für asiatische Gerichte, denn sie sind … Weiterlesen