Mediterrane Zucchini-Quinoa-Pizza <3

Heute hat sich das Wetter in Wien wieder von seiner besten Seite gezeigt. Es war so wunderschön sonnig und warm, schon fast frühlingshaft. Ich konnte meine Sonnenbrille und die nicht mehr ganz so dicke Jacke ausführen. So mag ich den Februar … Weiterlesen

Veganes Steinpilz-Risotto mit Tricolore-Beilagengemüse

Unser Steinpilz-Risotto hebt sich vom italienischen Original in erster Linie dadurch ab, dass wir gesündere Zutaten verwenden – so schmeckt es noch viiiel besser! 🙂 Der grundlegende Unterschied: anstelle von weißem Reis, dem bereits seine Nährstoffe „abgeschält“ wurden, kommt  bei … Weiterlesen

Cremiges Kartoffel-Pastinaken-Püree mit Pesto-Zucchini

Mir kommt vor, dass Pastinaken gerade sehr im Kommen sind und vermehrt von der Genießer-Gastronomie entdeckt werden. Auch wir haben ein bisschen experimiert und dabei festgestellt: in Kombination mit anderen Gemüsen (z.B. Kartoffeln, Süßkartoffeln oder Kürbis) verleiht eine Nuance Pastinake … Weiterlesen

Zucchini-„Käse“-Nudelpfanne

Seitdem die Uni begonnen hat, ist es etwas stressig und es fehlt mir fast immer die Zeit, zwischen Arbeit und Vorlesungen noch zu kochen. Sicher wisst ihr genau, was ich meine ;). Nach einem langen Tag hat man/frau dann meist auch … Weiterlesen

Kürbis aus dem Ofen mit Zucchini-Sauce

Heute haben wir Kürbis im Backofen gegart und dazu Zucchini-Gemüse-Sauche serviert – Attribut: mal was anderes, mmmhhh! Und herrlich einfach… 🙂 Wer Zeit einsparen will, nimmt am besten einen Kürbis, den man nicht schälen muss, prinzipiell funktionieren aber alle Sorten. … Weiterlesen

Zucchinischiffchen mit Hirsefüllung und Süßkartoffelpüree

Geht es euch auch manchmal wie mir…ihr habt eine tolle Idee für eine Beilage, aber bezüglich Hauptspeise fällt euch nichts ein? So ging es mir mit dem Süßkartoffelpüree, ich hatte es mir in den Kopf gesetzt, war aber vollkommen planlos, was ich … Weiterlesen

Zucchiniloni mit Mangold-Tomaten-Füllung und Basilikum-Öl

Ich bin ein Fan von Attila Hildmanns Kochbüchern, vor allem Vegan for Fit. Dieses tolle Buch hat mir den Umstieg auf eine vegane Ernährung wirklich leicht gemacht. Bisher haben mir alle Gerichte geschmeckt und mich auch inspiriert selbst kreativ zu sein. So … Weiterlesen